Брюссельская капуста богата клетчаткой, растительным белком, витаминами групп C и PP. Использование технологии мягкой шоковой заморозки обеспечивает сохранность витаминов и микроэлементов и в замороженной брюссельской капусте, а также сохраняет ее внешний вид и не разрушает структуру. Этот вид капусты выбирают при приготовлении супов, мясных блюд и гарниров.